เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
6 คน
Level
2
เมนูโบราณที่ใคร ๆ ก็หลงรัก สูตรนี้เลือกใช้ขาหมูส่วนหน้า นำมาเลาะเอาเเต่เนื้อ ก่อนนำมาตุ๋นพร้อมผักกาดดอง รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศ เนื้อขาหมูนุ่มละมุนลิ้น ผักกาดดองเปรี้ยวเค็มกำลังดี อร่อยถูกใจทั้งครอบครัว
INGREDIENTS
ขาหมูส่วนขาหน้า (ขาละ 2 กิโลกรัม)
1 ขา
น้ำ
10 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
5 กลีบ
หอมแดงบุบ
5 หัว
รากผักชีบุบ
3 ราก
พริกไทยขาวเม็ดบุบ
1 ช้อนชา
เกลือสมุทร
2 ช้อนชา
ผักกาดดองเปรี้ยวหั่นเส้นขนาด 0.5 ซม.
250 กรัม
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ หัวพ่นไฟ (blow torch)
METHOD
- ให้ร้านค้าสับส่วนคากิ (ตั้งแต่ข้อขาสั้น) ออกเป็นท่อน ๆ 3-4 ท่อน ส่วนที่เหลือนำกลับมาเผาหนังด้วยหัวพ่นไฟให้ผิวเกรียมเล็กน้อย เพื่อกำจัดขนเล็กๆและทำให้ผิวตึง จากนั้นใช้มีดเลาะเนื้อออกจากกระดูกใหญ่ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
- ใส่เนื้อขาหมูที่หั่นไว้และคากิ ลงในหม้อน้ำ ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ช้อนฟองออกจนหมด ใส่กระเทียม หอมแดง รากผักชีและพริกไทยขาว ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ปิดฝาตุ๋นนาน 45 นาทีจนเนื้อหมูนุ่มดี เมื่อครบเวลา ใส่ผักกาดดอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน ตุ๋นต่ออีก 15-20 นาที จนน้ำซุปกลมกล่อม
- ตักต้มขาหมูผักกาดดองใส่ถ้วย เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- ทำความสะอาดผักกาดดองเปรี้ยว โดยล้างผักกาดผ่านน้ำ จากนั้นมาต้มในน้ำประมาณ 5 นาทีเพื่อล้างกลิ่น ล้างน้ำอีกครั้งก่อนหั่นเป็นชิ้น
- หากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่ม สามารถปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวได้ตามชอบ
Gallery








Tags:
Recommended Articles

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม
Recommended Videos